Bazen büyük hayaller, küçük bir mutfakta başlar.
ERA Gurme'nin hikâyesi de tam olarak böyle başladı.
Bugün raflarda, e-ticaret platformlarında ve birçok mutfakta yer bulan ürünlerimizin arkasında; evde başlayan denemeler, sayısız tarif geliştirme süreci, öğrenilen dersler ve hiç bitmeyen bir üretme isteği var.
Ben Özlem Yurdakul. Gıda mühendisiyim ve ERA Gurme'nin kurucusuyum.
Bu da benim, bir fikri gerçek bir markaya dönüştürme yolculuğum.
Gıda Mühendisliğinden Kendi Markamı Kurmaya
Gıda mühendisliği bana yalnızca gıdanın nasıl üretildiğini değil, bir ürünün arkasındaki bilimi de öğretti.
Bir reçetenin dengesi, hammaddelerin özellikleri, üretim koşulları, gıda güvenliği ve ürün kalitesi...
Tüm bunlar mesleğimin bir parçasıydı.
Ancak zamanla yalnızca mevcut sistemlerin içinde çalışmak değil, kendi fikirlerimi hayata geçirmek istediğimi fark ettim.
İnsanların günlük hayatlarında severek tüketebilecekleri, içerikleri özenle seçilmiş ve gerçekten lezzetli ürünler geliştirmek istiyordum.
Çünkü benim için iyi bir gıda ürünü, yalnızca besin değerlerinden veya içindekiler listesinden ibaret değildi.
İyi içerik ve iyi tat bir arada olmalıydı.
Her Şey Evde Başladı
ERA Gurme'nin ilk adımları büyük bir üretim tesisinde değil, evde atıldı.
Tarifler denedim, reçeteler geliştirdim, bazen istediğim sonucu alamadım ve yeniden başladım.
Bir ürünün kıvamını, dokusunu veya lezzetini geliştirmek için defalarca deneme yapmak gerekiyordu.
Gıda mühendisi olmak, bu süreçte bana önemli bir avantaj sağladı. Ancak teorik bilgiyle gerçek bir ürün ortaya çıkarmanın birbirinden farklı deneyimler olduğunu da öğrendim.
Bir yandan reçete geliştirirken diğer yandan üretimi, ambalajı, maliyetleri, müşteri beklentilerini ve satış süreçlerini öğreniyordum.
Kısacası yalnızca ürün üretmiyor, aynı zamanda bir işletme kurmayı öğreniyordum.
ERA Gurme Nasıl Bir Marka Olmalıydı?
En başından beri istediğim şey yalnızca ketojenik, glutensiz veya şekersiz ürünler sunan bir marka oluşturmak değildi.
Bunlar önemli ürün özellikleriydi ama benim için yeterli değildi.
Asıl hedefim, daha iyi içerikle beslenmek isteyen insanların lezzetten vazgeçmek zorunda kalmadığı ürünler geliştirmekti.
Çünkü bir ürünü yalnızca belirli bir beslenme biçimine uygun olduğu için değil, lezzetli olduğu için de yeniden satın almalısınız.
Bugün ERA Gurme'nin ürün geliştirme yaklaşımını üç temel düşünce üzerine kuruyorum:
- Temiz içerik: Hammaddelerini özenle seçtiğimiz, içeriğini açıklayabildiğimiz ürünler.
- Fonksiyonellik: Besin bileşimi ve kullanım amacı düşünülerek geliştirilmiş reçeteler.
- İyi tat: Tüketicinin yalnızca ihtiyaç duyduğu için değil, keyifle tükettiği lezzetler.
Bu yaklaşım, bugün de aldığımız ürün geliştirme kararlarının temelini oluşturuyor.
Ev Mutfağından Profesyonel Üretime
Evde başlayan üretim yolculuğu zamanla büyüdü.
Yeni ürünler, yeni ekipmanlar, üretim planları, ambalaj çalışmaları ve giderek artan sorumluluklar hayatımıza girdi.
Bir ürün geliştirmek ile o ürünü her seferinde aynı kaliteyle, güvenli ve sürdürülebilir biçimde üretebilmek arasında büyük bir fark var.
Bir gıda mühendisi olarak benim için büyümek, yalnızca daha fazla ürün satmak anlamına gelmiyor.
Aynı zamanda üretim süreçlerini iyileştirmek, kaliteyi standartlaştırmak, gıda güvenliğinden ödün vermemek ve daha sistemli bir işletme oluşturmak anlamına geliyor.
Bugün ERA Gurme ürünleri kendi e-ticaret sitemiz ve çeşitli online satış kanalları aracılığıyla tüketicilere ulaşıyor.
Ama işin mutfağındaki heyecan hâlâ ilk günkü gibi.
Yeni bir reçete geliştirdiğimizde, bir ürünün dokusunu iyileştirdiğimizde veya müşterilerimizden güzel bir geri bildirim aldığımızda aynı heyecanı hissediyorum.
Girişimcilik Bazen Koli Taşımaktır
Dışarıdan bakıldığında girişimcilik; fikirler, yeni ürünler ve büyüme hedeflerinden ibaret görünebilir.
Oysa işin görünmeyen tarafında çok daha fazlası var.
Üretim yapmak, hammadde tedarik etmek, maliyet hesaplamak, ürün fotoğrafı çekmek, siparişleri takip etmek, müşteri sorularını yanıtlamak...
Ve evet, gerektiğinde koli taşımak.
Bir işletmenin kurucusu olmak, bazı günler stratejik kararlar almak, bazı günler ise üretimin en küçük ayrıntısıyla bizzat ilgilenmek demek.
ERA Gurme bana girişimciliğin yalnızca bir fikre inanmak değil, o fikir için her gün yeniden çalışmak olduğunu öğretti.
Bugün ERA Gurme
Bugün ERA Gurme çatısı altında fındık kremalarından granolalara, alternatif unlardan ekmek ve tatlı karışımlarına kadar farklı ürünler geliştiriyoruz.
Ürünlerimizin arkasında gıda mühendisliği bilgisi, üretim deneyimi ve sürekli iyileştirme yaklaşımı bulunuyor.
Aynı zamanda büyürken nasıl bir işletme olmak istediğimiz de bizim için önemli.
Kadın istihdamını desteklemek, sorumlu üretim anlayışıyla hareket etmek ve ekonomik değer üretirken sosyal faydayı da gözetmek, gelecek hedeflerimizin bir parçası.
Çünkü başarılı bir marka oluşturmanın yalnızca satış rakamlarıyla ölçülmemesi gerektiğine inanıyorum.
Yolculuk Devam Ediyor
ERA Gurme bugün başladığı noktadan çok daha ileride.
Ama hâlâ öğrenecek, geliştirecek ve gerçekleştirecek çok şeyimiz var.
Yeni ürün fikirleri, üretim yatırımları, büyüme planları ve daha fazla insana ulaşma hedefimiz var.
Bazen geriye dönüp evde yaptığım ilk denemeleri düşünüyorum.
O günlerde attığım küçük adımların beni bugün buraya getireceğini bilmiyordum.
Bildiğim tek şey, iyi bir ürün geliştirmek istediğim ve bunu denemekten vazgeçmeyeceğimdi.
Bugün de aynı düşünceyle devam ediyorum.
Çünkü ERA Gurme benim için yalnızca bir gıda markası değil; bilgi, emek, cesaret ve üretme tutkusuyla büyüyen bir yolculuk.
Ve bu yolculuk henüz bitmedi.
Özlem YurdakulGıda Mühendisi | ERA Gurme Kurucusu
İyi İçerik, İyi Tat, İyi His.
ERA Gurme'nin hikâyesinin bir parçası olmak ve özenle geliştirdiğimiz ürünleri keşfetmek için eragurme.com adresini ziyaret edebilirsiniz.